|
|
Gegrillde Chateaubriand Met Groene Boter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 80 gr. roomboter op kamertemperatuur
- 1/2 - 1 eetlepel citroensap
- peterselie
- 1 theelepel gehakte dragonblaadjes
- 2 theelepel geknipt bieslook
- peper
- zout
- worcestersaus
- 2 chateaubriands van elk ongeveer 300 gr.
- 2 eetlepels maisolie of andere olie
- gewassen en gedroogde blaadjes waterkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer de boter met telkens een druppel citroensap zacht. Roer de peterselie, de dragon, het bieslook en naar smaak nog citroen,peper, zout en worcestersaus erdoor.
2. Breng de boter als een compacte portie over op het folie. Verpak het daarin als een rolletje met een middellijn van ongeveer 3 centimeter. Leg dat op de koudste plaats in de koelkast. Laat de boter tenminste 1 uur opstijven.
3. verwarm de grill voor.
4. Bestrijk het rooster van het toestel en de biefstukken aan alle zijden met olie.
5. Leg het vlees onder de grill, zo dat het snel bruin wordt maar nog net niet verbrandt. Keer de biefstukken zodra de bovenzijde mooi gekleurd is.
6. Maak het folie rondom de boter los. Snijd daarvan 4 ongeveer even dikke plakken. Garneer die met een blaadje waterkers.
7. Serveer de chateaubriands op de vleesschotel. Garneer met de plakjes kruidenboter en met enkele blaadjes waterkers.
|
|
|